Murianews, Magelang – Kabupaten Magelang, Jawa Tengah, dikenal sebagai salah satu penghasil gula jawa. Adapun daerah penghasil gula jawa adalah Kecamatan Ngluwar.

Bahan baku pembuatan gula diambil dari nira kelapa yang pohonnya ada di setiap pekarangan rumah warga. Manisnya gula jawa ini menjadi bahan minuman yang cocok untuk pelepas dahaga saat berbuka puasa.

Salah satu produsen gula merah atau gula Jawa adalah Hadi Sukirno, warga Desa Pakunden, Kecamatan Ngluwar.

”Setiap bulan puasa, permintaan gula merah selalu ramai, dibanding hari biasa," ujarnya, dilansir dari laman Pemkab Magelang.

Gula merah yang terbuat dari nira kelapa ini, selain dijual secara online, ada juga pedagang yang ambil untuk dijual kembali.

Mereka sebagian besar dari Godean, Mlati, Sayugan Kabupaten Sleman, Yogyakarta, ada juga yang datang dari Magelang. Harganya Rp20.000 per kilogram.

Gula yang dibuat dari pohon palma berwarna kekuningan atau kecokelatan dengan rasa manis nira kelapa, dibuat oleh para perajin yang dibentuk menjadi setengah lingkaran batok kelapa sebagai tempat untuk mencetak.

Menurut Hadi, sebelum dibentuk menjadi gula merah, getah atau nira dalam bahasa jawa disebut badek, diambil dari kuncup bunga pohon kelapa yang dipotong (dideres) tersebut.

Tanpa Bahan Kimia... 

Cairan dimasak hingga mengental lalu dicetak ke dalam batok kelapa atau cetakan kecil bentuk bulat.

”Gula jawa dikenal sebagai gula alami, karena pengolahannya yang masih dibuat secara tradisional, tanpa campuran bahan kimia di dalamnya,” jelasnya.